一、品种。
国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系。

二、立地条件。
保护区范围内海拔≥100米。丘陵地貌。土壤有机质≥2.0%。耕作层土壤pH值4.0至6.5。

三、栽培管理。
1、苗木选择：无性繁殖方式育苗。插穗为当轮生半木质化枝条。
2、茶树种植：定植密度每公顷≤31500株。
3、施肥：采用沤熟有机质肥为主，配合适量的化肥，按每采收100千克干茶计算，有机质肥施用量≥500千克，每年施纯氮≤15千克。
4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采摘。
1、采摘时间：春茶采摘最迟不超过6月中旬；秋、冬茶采摘在9月中旬之后。
2、采摘方法：三年以上树龄开采。
3、鲜叶要求：对夹形成3至5天，采一梢2至4叶，芽叶完整，匀净。

五、加工工艺。
初制、精制工艺共12道工序。
1、初制工艺流程：晒青→凉青→做青（浪菜）→杀青（炒茶）→揉捻→干燥6道工序。
（1）晒青：晒青失水率控制在10%至15%之间。
（2）凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。
（3）做青：做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行，次数不低于4次。
（4）杀青：高温快速，杀熟、杀透、杀匀。
（5）揉捻：条索成形紧结，叶细胞破碎率50%至60%。
（6）干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94%。
2、精制工艺流程：归堆→拣剔筛末→拼堆（分级）→烘焙（提香）→摊凉→包装6个环节。
（1）归堆：同香型归堆，翻拌均匀。
（2）拣剔筛末：茶枝、未、黄片≤1.8%。
（3）拼堆：按表1等级标准分级拼堆。
（4）烘焙（提香）：烘焙两次以上，含水率4%至5%。
（5）摊凉：退热至室温，密封封存。
（6）包装：符合食品卫生标准。

六、质量特色。
1、感官特色：具有天然花香、清雅；浓醇、回甘力强；汤色金黄至棕黄。
2、理化指标：凤凰单丛（枞）茶水浸出物含量≥30%，茶多酚≥16%。
3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。